飽きたら食べなくなるおせち料理、アレンジで何とか三が日を楽しめる料理に

おせち料理、毎年デパ地下にきれいなサンプルが並びだすと憂鬱になります。我が家は50代の夫婦2人暮らしです。お正月に特に来客もなく、ただ大晦日から三が日までをあまり献立を考えずに済むようにしたいのと、華やいだ雰囲気のない我が家にも多少のお正月気分を出したいがために一応はちょこちょこっと作ります。

すぐにおせち料理に飽きてしまう夫、味付けをアレンジして作ることに

とは言え、主人は煮物やかまぼこ類、冷えた料理が嫌いです。そこで主人の食べそうなものを中心に、簡単に作れるものだけを彩りを考えて作ることになります。ここ数年はこんな感じです。精進のお煮しめ、田作り、五色なます、栗きんとん、黒豆、これらの定番を少量ずつ。鶏ハムかローストビーフ、甘い卵焼き、カラフルサラダを少し多め。

特にお正月らしいものは、主人も自分も1日くらいはおいしく食べますが、すぐに飽きて退屈な味に感じてしまいがちですし、ほんの少しだけを作ることは手間ばかり多くて困ります。そこで毎年少しアレンジして味を変えたり、下ごしらえまでを多めにして、仕上げの味つけだけをお正月風にするようにしています。

伊達巻は卵焼き、なますは和風と洋風を準備

黒豆は、市販の1袋分をすべて茹でます。ただし、おせち用の分量を除いた残りの豆は8割程度茹でたところで取り分けて、適当な分量に分け冷凍保存します。冷凍したものはご飯に炊きこんだり、ミンチやレンコン、茸類などと炒めて甘辛く味付けしレタス包みの具材などにします。

田作りはおせち用だけをクルミなどのナッツ類と合わせ、残りは和風サラダのトッピングや炒め物のアクセント、ご飯に梅干しとともに炊き込むなどで使いきります。五色なますは、ベースとなる野菜(大根、カブ、ニンジン、キュウリ、しめじ、など)と和風野菜(柚子の皮、椎茸、れんこん)、洋風野菜(パプリカ、ズッキーニ、ミニトマト、カリフラワー)に分けて味付けも変えます。

栗きんとんは、お正月前の栗の甘露煮はなぜか高価に感じるので、秋に栗を軽く下茹でして砂糖をまぶし冷凍しておいたものを使っています。あとは冷えても脂っぽくならないし、簡単にできる鶏ハムかローストビーフを作っておきます。酒肴によく、ごちそうに疲れてきたらサンドイッチやチャーハンの具材にしています。

卵焼きはだて巻きの代わりです、ただし元旦に焼いて熱々を出しています。サラダはいろいろな色の野菜をたくさん使って華やかさを出し、新鮮な野菜の不足を補います。サラダも余ったら、コンソメスープの具材にするとおいいしいです。

おせちをメインにはせず、副菜として割り切る

1月2日にはスーパーが開き、元旦ですら新鮮な食材が買えますから、我が家にとっておせち料理は本当に気分的なものという感じです。気分が盛り上がって、自分も台所に立たなくていいのは豪華なおせち料理を買うことなのですが、どうしても味が濃くすぐに飽きてしまったり、好きではないものも入っていたりと、満足できません。

それにおせち料理のお重はメインディッシュにはなれないと思います。おせちを少しと、あとは鍋料理やステーキ、焼き肉料理などの準備をしておきお正月を過ごしています。買ったり作ったり…試行錯誤をしてここ数年は簡単に少しだけ作るようになりましたが、盛り付けには気を使います。